O Brasil é um país repleto de delícias regionais, e quando se trata da culinária nordestina, cada estado tem suas iguarias únicas. Em Sergipe, um dos pratos mais tradicionais e queridos é o Beiju Molhado. Muito mais do que uma simples receita, esse alimento carrega uma forte carga cultural e histórica, sendo um verdadeiro símbolo da identidade sergipana.
A seguir você vai aprender a receita do Beiju Molhado passo a passo.
O que é o Beiju Molhado?
Hoje é segunda-feira e como de costume trago para você uma receita típica aqui do Sergipe, para você testar, e deixar prontinha para o final de semana.
O Beiju Molhado é uma variação do tradicional beiju, um tipo de tapioca feita a partir da goma da mandioca. Enquanto a versão mais conhecida da tapioca hoje em dia é aquela preparada na frigideira e recheada, o beiju molhado segue outra linha: ele é úmido, adoçado e aromatizado, com um preparo que resgata práticas tradicionais das comunidades do interior de Sergipe.
Essa iguaria tem uma textura mais úmida e macia, por isso o nome “molhado”, e é geralmente servido em pedaços, envolto em folhas de bananeira ou em recipientes simples, carregando consigo o sabor da simplicidade e da tradição.
Eu cheguei a pouco tempo no estado e já experimentei esse prato típico daqui, confesso que no começo estranhei por causa justamente da sua textura, mas o sabor é maravilhoso, me surpreendeu.
A origem do nome “Beiju”
Antes de te dar a receita dessa delícia, conheça um pouquinho dessa história e aprecie ainda mais essa delicia, que vai encantar seus convidados.
A palavra “beiju” vem da língua tupi, falada pelos povos indígenas do Brasil muito antes da colonização portuguesa. Na língua nativa, “mbeyu” significa “massa achatada” ou “bolo achatado”, referindo-se à maneira como os índios preparavam a goma da mandioca. Essa prática ancestral atravessou gerações e resistiu ao tempo, sendo preservada especialmente nas comunidades nordestinas.
Um prato que conta histórias
Comer Beiju Molhado não é apenas saborear um alimento — é participar de uma história. O prato está presente em festas tradicionais, como o São João, celebrações de família, cafés da manhã no interior, e muitas vezes é oferecido como presente entre vizinhos, demonstrando cuidado e afeto.
Nas comunidades rurais de Sergipe, é comum que o beiju seja preparado artesanalmente, com a goma sendo produzida em casa a partir da mandioca fresca. Essa prática mantém viva a cultura do campo, a conexão com a terra e o orgulho das raízes nordestinas.
Ingredientes simples, sabor memorável
Uma das características mais encantadoras do Beiju Molhado é a simplicidade de seus ingredientes. Apesar disso, o resultado é extremamente saboroso e reconfortante. Veja a seguir como preparar essa delícia sergipana.
Receita Tradicional de Beiju Molhado – Passo a Passo
Ingredientes:
- 500g de goma de mandioca (também chamada de polvilho fresco ou goma de tapioca)
- 100 ml de leite de coco fresco
- 1/2 xícara de açúcar (ajuste ao gosto)
- 1 pitada de sal
- Coco ralado fresco a gosto (opcional)
- Folhas de bananeira higienizadas (opcional, para servir)
Modo de Preparo:
- Hidrate a goma (se necessário):
Se estiver usando a goma seca, é necessário hidratá-la. Coloque-a em uma vasilha, cubra com água e deixe descansar por algumas horas. Depois, escorra a água e passe a goma por uma peneira para deixá-la fina e soltinha. - Misture os ingredientes:
Em uma tigela, coloque a goma hidratada, o leite de coco, o açúcar e o sal. Misture tudo com as mãos ou uma colher de pau, até formar uma massa úmida, mas não líquida. A textura deve ser parecida com uma farofa bem molhadinha. - Acrescente o coco (opcional):
Se quiser, adicione coco ralado fresco à mistura para dar ainda mais sabor e autenticidade à receita. - Modele e envolva:
Pegue porções da massa e modele em pequenos montes ou pedaços achatados. Em algumas versões, o beiju é servido como uma massa única, cortada em quadrados depois de pronto. - Armazenamento e conservação:
O beiju molhado pode ser guardado em potes herméticos ou enrolado em folhas de bananeira. O ideal é consumir em até 2 dias para manter a textura e o sabor frescos.
Como o Beiju Molhado é consumido?
Na maioria das vezes, o beiju molhado é consumido no café da manhã ou lanche da tarde, acompanhado de um café preto, chá ou leite. Ele também é comum em quermesses e festas juninas, sendo servido como uma das delícias típicas do Nordeste.
Algumas pessoas gostam de adicionar um toque extra, como um fio de leite condensado, manteiga derretida ou mais leite de coco por cima. Outras preferem saboreá-lo na forma mais tradicional, mantendo a pureza da receita original.
O valor cultural do beiju em Sergipe
Em Sergipe, o Beiju Molhado vai além da cozinha. Ele representa tradição, resistência cultural e memória afetiva. Muitas famílias têm suas receitas próprias, passadas de geração em geração. Há quem diga que o beiju preparado por uma avó ou tia do interior tem um sabor impossível de reproduzir — e talvez isso seja verdade, porque o ingrediente principal ali é o amor pela tradição.
Esse prato está intimamente ligado à identidade nordestina e à forma como as comunidades lidam com a terra, os alimentos e o ato de cozinhar. É uma receita que sobreviveu ao tempo, à urbanização e ao avanço da tecnologia, porque carrega consigo algo que não pode ser substituído: o sabor da história.
Uma receita que vale a pena conhecer e preservar
Se você está conhecendo Aracaju ou quer se conectar com a cultura de Sergipe, o Beiju Molhado é um ponto de partida delicioso. Preparar essa iguaria em casa é uma forma de homenagear as raízes nordestinas e experimentar uma parte genuína da culinária brasileira.
Além disso, é uma receita inclusiva: não contém glúten, pode ser adaptada para diferentes restrições alimentares, e utiliza ingredientes acessíveis. É ideal tanto para quem busca uma nova experiência culinária quanto para quem quer reviver memórias de infância.
Sabores que contam histórias
Ao saborear um pedaço de Beiju Molhado, você está, na verdade, saboreando gerações inteiras de conhecimento, cultura e tradição. É mais do que comida — é um pedaço do Nordeste servido no prato. Se você nunca provou, vale a pena experimentar. E se já conhece, talvez seja hora de preparar o seu próprio beiju e manter essa tradição viva.
Agora você já pode preparar essa receita e chamar os familiares e amigos para uma roda de conversa e muito sabor!
